莆田全力保障2022年全国射击冠军赛餐饮服务食品安全

 一、精心组织

市局按照工作安排，明确保障工作任务和工作重点，督促辖区市场监管部门落实属地监管责任。荔城区市场监管局立即行动，成立重大活动餐饮服务食品安全保障工作组，制定具体食品安全保障方案及食品安全应急预案，组织专人专项负责，确保各项工作全面有序推进。

 二、开展赛前食品安全隐患排查

赛前，荔城区市场监管局组织人员对供餐单位、运动员入驻酒店进行食品安全检查，从食材进货查验、食材贮存、食品加工操作、环境卫生清洁消毒、从业人员卫生健康、餐饮具清洁消毒、食品留样等环节进行检查，重点检查食品来源是否做好索证索票；从业人员是否落实每日晨检制度；食品加工操作场所是否清洁卫生和通风良好；餐饮加工制作是否做到生熟分开、食品烧熟烧透等。并对检查发现的问题要求餐饮服务提供者立即按照餐饮管理要求进行整改，及时排除安全隐患。

 三、做好赛事期间食品安全保障

赛事期间，荔城区市场监管局抽调2名业务骨干入驻接待酒店，进行全程监管，督促餐饮服务提供者严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实餐饮食品安全主体责任。驻点监管人员并按照《福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》要求，对每餐次的食谱进行审查，对高风险食品及时移出食谱，并监督执行。