聚焦开学季 同安区市场监管局严守校园食品两个“出餐口”

2023年春季开学之际，同安区市场监管局时刻关注校园食品安全，紧盯学校食堂和集配企业两个“出餐口”，开启春季校园食品安全护航模式，全力为广大师生营造安全放心的食品消费环境。

“培训+排查” 学校食堂“全守护”

2月17日上午，同安区市场监管局与区教育局、区卫健疾控部门联合召开“2023年同安区学校食品安全与营养健康管理工作培训会”，全区近300名学校食品安全管理人员参会。会上通报了近两年市对区校园食安考评及日常监管发现存在的常见共性问题，要求要针对存在的问题加强整改，做好相关台账、提高食品安全管理工作水平。同时培训学校食品安全管理知识，结合问题项目逐一剖析，从学校食品安全管理体系、主体责任、从业人员个人卫生、过程控制等多方面探讨交流应如何科学有效开展学校食品安全管理工作，确保培训取得实效。

此外，组织执法力量统一行动，对学校食堂、学校周边食品经营者开展全覆盖监督检查。重点针对餐饮服务过程中的原料采购、贮存、加工、分餐、餐具洗消、菜品留样等各环节设备设施和人员操作情况。同时要求学校食堂对采购的食材原料严格落实进货查验制度，加强重点食品管理，规范采购食材可追溯工作录入。目前，已对全区210家学校食堂及其周边其他食品经营单位实施全覆盖监督检查。

“集体约谈+专家团” 供校集配企业“全体检”

开学初，同安区市场监管局召开供校集体用餐配送企业约谈会。会上从自查自纠、进货查验、加工制作过程管控、人员健康管理、配送验收留样等环节对企业存在共性问题进行通报分析点评，同时结合食品安全“两个责任”工作机制要求企业按照要求落实日管控、周排查、月调度具体工作。

会后，立即启动“餐饮专家团”对全区10家供校集配企业开展专项检查，参照省里体系检查标准统一部署、统一标准、统一行动。检查工作选取各供餐单位食品加工制作时段进行，从许可事项、人员管理、原料控制、加工制作过程等10个方面87个检查项目开展全覆盖食品安全风险评估。经过8天的密集检查，此次同安区供校集配用餐配送企业体系检查评分出炉，参评的10家企业单位最高分95.46，平均分89.29，对比2022年秋季体系检查平均分76.91，整体食安水平有了较大的提升。后续，该局将会把具体检查情况和分数通报教育部门，供各学校择优选择供餐单位倒逼企业落实主体责任，同时对检查中发现的问题形成问题清单督促企业落实闭环整改。（通讯员：叶子欢、章晓婉）