古田县市场监管局召开宴席承接餐饮单位集体约谈会

春节临近，“年夜饭”预订等集体聚餐需求量骤增。为确保春节期间广大人民群众的饮食安全，严防食品安全群体性事件发生，1月31日，古田县市场监管局召开宴席承接餐饮单位集体约谈会，承接婚宴、寿宴、年夜饭等集体聚餐的44家餐饮单位负责人参会。

会议要求：

一、落实主体责任。各餐饮服务单位要提高思想认识，严格履行食品安全主体责任，执行“日管控、周排查、月调度”机制，做好食品安全工作。

二、规范操作流程。要根据自身接待能力承接宴席，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务通用卫生规范》，从进货查验、原料储存、环境卫生、加工过程、人员健康管理、餐具清洗消毒、食品留样等重点环节开展自查，及时消除食品安全隐患。

三、反对餐饮浪费。实行明码标价，主动提示消费者适量点餐，提供公勺公筷、打包服务，不诱导、误导消费者超量点餐。

四、保证生产安全。每日要对火源、气源、电源等部位进行安全检查，禁止使用不合格的燃气灶具和燃气钢瓶，安装燃气泄漏报警装置，不使用非法、危险易燃易爆原料作为厨房燃料。

会后，各餐饮单位负责人签署了食品安全承诺书。

下一步，县市场监管局将加大对餐饮单位的检查指导力度，严查食品安全违法行为，确保全县人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日。（通讯员：孙晓春）