泉州小吃制作技艺地方标准正式发布

近年来，随着泉州旅游的持续火爆，泉州传统小吃备受广大市民和游客关注和喜爱。为提高服务质量和保护小吃传统制作技艺传承，市市场监管局会同市文旅局开展《泉州小吃 面线糊制作技艺》《泉州小吃 牛肉羹制作技艺》《泉州小吃 石花膏制作技艺》3项泉州市地方标准研制。日前，3项小吃地方标准已顺利通过专家审查并正式发布。 

《泉州小吃》3项地方标准主要从术语和定义、原辅料要求、制作技艺、品质特色、食用建议、卫生要求等进行细化规范，用标准化方法全面、系统地记录泉州小吃制作的内容和技艺流程，对小吃制作技艺的规范和产业高质量发展具有重要意义。

制定泉州小吃地方标准，是泉州申创“世界美食之都”工作的重要组成部分。通过标准的制定和实施，填补了泉州菜标准体系的空白，展现泉州对美食文化的重视和保护，体现泉州在美食产业方面的规范化和专业化水平。地方标准的制定将有助于提升泉州在联合国教科文组织创意城市网络中的影响力和竞争力，为申创“世界美食之都”工作提供有力支持。

下阶段，市市场监管局将继续按照我市《泉州菜烹饪技艺标准建设三年行动方案》的工作要求和时序进度，围绕“一县一桌菜”等特色菜品和美食产业，加快研制一批具有地方特色的泉州菜烹饪技艺标准，助推泉州文旅经济高质量发展。