古田：“星”光护航 解锁夜市烟火与安全“双向奔赴”

近日，古田县市场监管局邀请古田县餐饮烹饪行业协会，对前山综合楼-食用菌市场周边夜市及滨河东路夜市分别开展初评和复评工作，同时联合城东街道办事处对夜市摊贩进行食品安全检查指导，通过“评星定级”推动夜市管理提质增效，让古田的烟火气更添“安全味”。

“五维考评”精准发力，动态管理激发活力

本次评定从人员健康管理、食品原料控制、加工过程控制、场所和设备维护、餐饮具清洗消毒五个关键维度，对夜市摊贩进行突击检查评分。通过现场量化评分，严格把控食品安全，为食品摊贩发放《古田县摊贩食品安全星级公示牌》，以标准化、规范化管理推动夜市品质提升。

评星结果亮点纷呈，激励约束双管齐下

1.星级梯队优化升级

此次评定共评出五星摊贩14家、四星摊贩35家、三星摊贩36家。尤为值得关注的是，14家摊贩凭借公示健康证信息、设备升级、服务优化等举措实现“星级跃升”，彰显出夜市经营者积极进取、追求卓越的良好风貌，也为整个夜市行业树立了品质标杆。

2.动态监管成效显著

在严格的动态管理机制下，13家原高星级摊贩因健康证过期、卫生条件滑坡等问题被降级处理。这一结果充分体现了“能上能下”的星级管理原则，通过降星，倒逼经营者持续改进。

下一步，古田县市场监管局将进一步扩大摊贩评星覆盖范围，持续深化“以评促改、以星创优”，为夜经济注入持久活力，打造古田夜市新名片。