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给桃子洗个澡,竟原地“黑化”?

来源:福建新消费 作者: 发布时间:2025-07-10 10:23:31    分享到:

近日,厦门市同安区市场监管局接一起投诉件,投诉人称在同安某超市购买了古田毛桃,回家后用小苏打清洗,洗完的桃子变成黑色,其怀疑桃子“有毒”!

接件后,执法人员立马到该超市检查,发现该超市的古田毛桃是从正规批发商购进,能提供进货票据和产地合格证明,从现场查看,桃子的外观、色泽等感官指标均无明显异样,初步排除了桃子本身存在质量问题的可能性。那么,消费者遭遇的“黑桃”现象从何而来?

执法人员通过网络查询资料找到了一种科学解释——这很可能源于桃子表皮富含的花青素。为验证这一说法,执法人员当场设计了一个对比实验:随机挑选几个古田毛桃,分为两组。一组使用小苏打反复搓洗,结果桃子表皮果然变黑!另一组仅用清水清洗,桃皮则保持原有色泽,未见任何变化。这个直观的实验清晰地揭示了真相:成熟的桃子表皮会产生花青素,花青素在酸性环境下呈红色,在碱性环境下呈蓝黑色,而小苏打(也称碱面)是碱性的,正是导致桃子变黑的“元凶”。

如何清洗才能既安全去除桃毛又不让桃子“变色”?执法人员现场分享了实用妙招:改用盐水浸泡清洗法。将桃子浸入淡盐水中,轻柔搓洗表皮绒毛,最后以清水彻底冲洗干净即可。此方法不仅能有效清洁,更能避免碱性物质引发的变色困扰。(通讯员:蒋小惠、阮一松)


责任编辑:沙鹏成
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