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夏夜的烧烤摊，滋滋作响的肉串是不少人的心头好。为了让消费者吃得安心，近期，厦门市同安区市场监管局组织辖区烧烤行业经营者开展专题培训会。会上，通过讲解“以假充真、以次充好”等违法违规典型案例，剖析肉制品整治行动中的常见违法行为，并解读《餐饮服务食品安全操作规范》，强化经营者的合规意识。督促经营者切实履行主体责任，提升质量安全管理能力，有效防范食品安全风险。 烧烤行业经营者提升了，消费者的安全意识也少不了。这些肉制品消费要点，撸串前可得记牢—— 一看资质，选对店家更放心 外出撸串时，先瞅一眼店铺是否亮证经营（营业执照、食品经营许可证齐全），优先选卫生条件好、食材摆放规范的摊位。那些藏在犄角旮旯、食材露天堆放的“三无摊点”，风险系数可不小，果断绕行！ 二辨肉质，新鲜安全是底线 新鲜肉串：色泽自然（猪肉粉嫩、牛羊肉鲜红），摸起来微湿不黏手，按压后能快速回弹，凑近闻只有肉本身的腥味，没有酸腐、哈喇味。 警惕“问题肉”：如果肉色发灰发暗、表面发黏，或脂肪发黄有异味，很可能是变质肉；要是肉串大小不均、纹理奇怪，还要当心掺杂掺假，别被低价诱惑坑了！ 三盯加工，熟透不焦更健康 烧烤时一定要让店家把肉烤透！半生不熟的肉可能藏着细菌、寄生虫，尤其是猪肉、牛羊肉，表面烤到金黄微焦，内里完全变色才安全。烤焦的部分千万别吃！焦黑的肉含苯并芘等有害物质，看到烤煳的边角赶紧去掉。 四查标签，预制肉串看仔细 自制烧烤选购预制调理肉串（比如腌制好的骨肉相连、鸡柳），要从资质齐全、信誉良好、冷链完备的超市、农贸市场、电商平台等正规渠道购买肉类。注意看包装上的标签：有没有生产日期、保质期、生产厂家和地址，储存条件是否符合（比如需要冷藏的是否放在冰柜里）。无标签的“散串”，来源难追溯，谨慎选择。购买后，严格按照产品标签标识的储存方法，及时冷藏或冷冻。 为进一步提高肉制品质量安全，推动社会共治，强化监管力度，保障消费者合法权益，同安区市场监管局正面向全区开展“你拍我查”活动，市民一旦发现肉制品相关违法行为，可以通过拍照进行反馈，执法人员将根据线索开展检查。 如何参与“你拍我查”活动？ 市民如有发现违法行为,可以将违法行为线索拍照留存，并将照片反馈至邮箱：xmtasab@126.cn。 反馈要求：需提供被举报人基本信息、涉嫌违法行为的具体事实及违法行为照片。 真实性责任：内容应真实客观，不得虚构、夸大事实或诬陷他人，否则将依法追责。 欢迎广大群众积极参与肉制品安全监督，让我们携手营造安全放心的肉制品消费环境，守护人民群众“舌尖上的安全”。（通讯员：黄荧钧 李茜） |
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