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金秋开学季临近，为全面拧紧校园食品安全“安全阀”，精准化解潜在风险隐患，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，8月29日，漳平市市场监管局联合教育局、卫健局召开全市中小学校（园）校园餐暨学校卫生安全管理工作推进会。全市各学校食堂食品安全总监、专职安全员以及校外供餐单位负责人共188人参加会议，共同为新学期校园食品与卫生安全工作谋篇布局、明确路径。 会上，市场监管局与教育局相关负责人分别通报了今年以来校园食品安全专项检查、日常巡查中发现的突出问题，直指原料管控、流程操作、人员管理等关键环节的薄弱点，并针对开学前的准备工作作出周密部署。会议要求，各学校必须坚决扛起食品安全主体责任。一要持续深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，实现食堂操作全流程可视化；二要严格把控原料采购验收“入口关”，全面推进“一品一码”追溯体系落地，确保每一批次食品来源清晰、去向可溯；三要定期组织从业人员开展食品安全知识培训与考核，同步结合校园实际制定完善食品安全事故应急处置方案，通过常态化应急演练提升突发事件快速响应与妥善处置能力，确保遇到突发事件能够迅速、有效、妥善应对。 为推动校园食品“一品一码”追溯体系规范高效使用，会议特别邀请第三方专业人员，围绕“福建省一品一码食品生产经营追溯管理系统”的注册登录、信息录入、追溯查询等核心操作流程开展培训，通过案例演示、实操指导等方式，帮助参会人员熟练掌握平台应用技巧，真正实现食品“来源可查、去向可追、责任可究”。 最后，漳平市市场监管局食品安全总监以《餐饮服务食品安全操作规范》为核心，结合学校食堂日常运营场景，从健全管理制度、强化人员健康监测、保持后厨环境卫生、规范食品加工制作、严格餐饮具清洗消毒、落实食品留样制度等六大关键环节进行深入浅出的讲解，同时精准剖析了食堂运营中可能存在的交叉污染、食材变质等风险点，为各单位精准落实主体责任、科学防控安全风险提供了清晰的操作指南。 下一步，漳平市市场监管局将会同教育、卫健等部门持续加大校园食品安全监督检查力度，开展“开学第一餐”专项检查与问题整改“回头看”行动，以更严标准、更实举措筑牢校园食品与卫生安全防线，为广大师生的健康成长保驾护航。（漳平市市场监管局 陈永辉） |
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