武平县市场监管局开展学校食品安全培训

本次培训内容丰富，一是在深化“一品一码”追溯管理应用方面，详细讲解了福建省食品安全“一品一码”信息追溯管理系统的操作流程和数据录入规范。要求学校、校外供餐单位、大宗食材供应商等单位必须严格落实进货查验义务，确保所有购入的食材来源可查、去向可追，实现全过程智慧监管。要求执法人员熟练掌握系统查询和核查功能，将线上追溯检查与线下实地核查相结合，提升监管效能。二是学习《餐饮服务食品安全操作规范》，对关键环节进行深入浅出解读，包括原料贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等过程中的风险防控点，要求各单位严格对标《规范》，全面规范操作，杜绝交叉污染，确保加工过程合规安全。三是在落实“日管控、周排查、月调度”工作机制方面，重点讲解了如何有效实施“日管控、周排查、月调度”制度。要求学校、校外供餐单位必须配齐食品安全总监和食品安全员，每日开展检查、每周组织排查、每月进行调度会议并形成记录。执法人员要将此项制度的落实情况作为日常监督检查的必查项，对未履责到位的单位依法依规处理。四是宣传贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》，将反食品浪费作为重要内容，要求各单位积极引导，并在餐厅醒目位置张贴宣传标识，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。五是解读《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求学校、承包经营企业落实食品安全主体责任及“双总监”工作协调机制。

下一步，县市场监管局将持续巩固培训成效，建立长效防控机制，常态化开展校园食品安全督导检查与后续培训，督促各学校将培训所学转化为日常管理的具体行动，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（武平县市场监管局 刘志远）