连城县启动“新泉客家美食”团体标准项目

 “九门头”“猪八宝”“溪鱼焖豆腐”……一道道连城新泉的特色客家美食，不仅是舌尖上的享受，更是传承多年的地方文化瑰宝。为进一步推动传统美食规范化、产业化发展，近日，龙岩市连城县市场监督管理局调研连城县新泉客家美食行业协会，共同推进落实“连城新泉客家美食”团体标准制定工作，以标准引领品质提升，以美食助力乡村振兴。

此次团体标准制定工作以新泉特色肉品菜肴为核心，涵盖其他经典菜品，重点对食材选用、制作工艺、感官评价和卫生安全等方面进行统一规范，同时聚焦食材源头管控，突出菜品特点，提炼制作工艺、明确感官要求和卫生安全要求，实现“美食”与“安全”共享。从“源头”到“餐桌”的全流程标准化管理，让广大消费者吃得放心、品得安心，真正守护群众“舌尖上的安全”。

 连城县新泉客家美食行业协会表示，团体标准项目将立足传统特色，挖掘菜肴背后的历史和传承，并将通过“厨师培训”，以及联动“中国客家美食名镇”“福建客家厨师名镇”等品牌，推动“新泉美食”走出大山，实现“美食+旅游+文化”跨界融合，进一步延伸产业链、提升附加值，为连城县乡村振兴和高质量发展注入新动能。（连城县市场监管局 吴振城）