烟台山我们来啦~守护你的“干饭魂”！

突击检查，热门门店“随机抽”

执法人员在前期摸排的基础上，充分吸纳现场游客对热门餐饮门店的推荐与意见反馈，随机选定楼下酸奶、唐沫茶兮、古蒸燕等不同类型的餐饮店，进行突击检查。

检查环节，后厨开启细节“放大镜”

走进店内，执法人员聚焦食品安全关键环节，从后厨操作区到原料储存间，从设备清洁状况到台账记录完整性，逐一细致核查：

楼下酸奶

在楼下酸奶的操作专间，执法人员发现专间门未及时关闭——这一细节看似微小，却可能导致外界空气污染物进入，影响食品制作环境的洁净度；紫外线灯吊装高度过低不符合规范，难以确保消毒效果；

唐沫茶兮

唐沫茶兮的净水器滤芯更换记录册上，近两次更换日期仅标注月份未写具体日期，记录不完整，无法精准追溯滤芯使用周期，可能影响饮用水质安全。

古蒸燕

古蒸燕的后厨角落，一个破损的垃圾桶边缘残留污渍，未及时更换新桶，存在垃圾渗漏污染环境的风险。

针对发现的问题，执法人员当即向各餐饮企业负责人指出隐患所在，督促企业立即整改。

检查基础，检测就不基础

检测环节，"快检+抽检” 双保险

除了突击检查，工作人员携带食品快速检测设备，随机选取高频使用的原材料青豆、玉米、青椒3个蔬菜批次作为快检样品。经过约20分钟的快速检测，3个批次样品的农残检测结果均为阴性。

快速检测结果

同时，考虑到烟台山茶饮类产品消费热度高，工作人员还选取3款热门自制饮料进行抽样 —— 千万活菌0脂乳清（自制饮料）、青盐（自制饮料）、木梨馥（自制饮料）等3个批次样品，样品经现场封存后，将进入实验室按照国家食品安全标准进行检验，检验结果将于20个工作日后对外公布。

福州市市场监管局相关负责人表示，此次联合检查既是对烟台山餐饮食品安全的一次日常 “体检”，也是 “你点我检 服务惠民生” 活动的常态化推进。