漳州推行校园食材“五双”管理法 筑牢学生饮食安全防线

近日，漳州市市场监管局正式印发《关于推行校园食材“五双”管理工作法的通知》（漳市监餐〔2025〕164号），以“四个最严”为根本遵循，创新构建“双查验、双复核、双监管、双抽检、双移送”的“五双”管理模式，深度嵌入“1350”核查处置机制于校园食材安全全链条监管，着力形成责任明晰、监管闭环的长效治理体系，为全市学生饮食安全全方位筑牢坚不可摧的“防火墙”。

聚焦全链条管控 “五双”模式织密安全网

此次推行的“五双”管理工作法，紧扣校园食堂食材采购、贮存、加工全链条及大宗食材供应商监管关键环节，形成全方位、多层次的安全管控格局。在食材“双查验”环节，既压实学校食堂进货批批查验、“一品一码”溯源登记的主体责任，又强化市场监管部门对贮存条件、食材性状的现场核查责任，实现源头追溯无死角。

针对供校大宗食材供应商，漳州市建立“双复核”监管机制，实施资质动态复核与质量跟踪复核双管齐下：每学期开学前联合教育部门开展供应商资质全覆盖复核，对证照不齐、信用不良的供应商坚决清退；同时建立“一户一档”监管档案，通过月度质量评价形成“优秀、合格、不合格”三级评级，对连续不合格的供应商列入“黑名单”并公示，构建“能进能出”的动态管理体系。

跨区域协同与多方联动的“双监管”模式，则有效破解了异地供应商监管难题。采购学校所在地与供应商注册地市场监管部门建立信息通报机制，形成“双头”监管合力；市场监管部门与教育部门各司其职、密切配合，压实学校校长第一责任与供应商终身责任，实现监管无盲区、责任全覆盖。

1350机制落地 抽检处置闭环高效

作为“五双”管理法的核心执行机制，“1350”核查处置机制在“双抽检”与“双移送”环节中发挥关键作用，推动问题处置形成闭环。漳州市明确校园食材抽检重点，对食堂食材开展常规抽检，对大宗食材供应商实施每学期至少1次的“飞行抽检”，靶向聚焦米面油、肉蛋奶、蔬菜等重点品类及高风险食材。

一旦发现抽检不合格情况，立即启动“1350”机制：1个工作日内启动核查，3个工作日内完成现场调查取证，50个工作日内完成全流程处置，重大问题零延迟响应。处置流程涵盖责令整改、行政处罚、风险排查等关键环节，确保不合格食材及时下架、问题源头彻底查清。同时，不合格信息同步通报教育部门，推动学校迅速调整供应商名录，实现“抽检-处置-整改-复查”的全链条闭环管理。

在线索移送方面，漳州市建立“双移送”渠道：市场监管部门在检查中发现的食材管理不规范问题，及时抄送教育部门督促整改；发现无证经营、销售假冒伪劣食材等违法行为，24小时内移送稽查执法机构立案查处；对涉及责任缺失、作风不实的深层次问题，同步向纪委监委移送线索，形成行政执法与执纪监督的协同发力。

社会共治氛围浓 筑牢校园安全底线

此次“五双”管理法的推行，是漳州市落实校园食品安全突出问题专项整治、推动“1350”机制落地见效的重要举措。市市场监管局将通过专题培训、“食安漳州”公众号宣传、家长会科普等多种形式，深入解读相关法律法规与食材选购知识，鼓励师生、家长参与监督，构建“政府监管、学校负责、供应商自律、社会监督”的校园食品安全共治格局。

下一步，漳州市将以“五双”管理工作法推行为契机，持续深化校园食品安全治理，通过常态化巡查、飞行检查、督导问责等方式，压实各级监管责任，对监管不力、问题突出的单位进行通报约谈，对引发食品安全事故的依法严肃追责，坚决守住校园食品安全底线，让广大师生吃得放心、家长安心。