食安“骑士探头”——福清市“食安吹哨人”上岗

为有效破解网络餐饮监管中存在的点多、线长、面广，以及后厨隐蔽性强、日常巡查难度大等痛点问题，福清市市场监管局积极探索监管新模式，聘请辖区外卖从业人员担任食品安全监督员，构建“选聘规范+履职监督+共治联动”三位一体工作体系。

充分依托外卖从业人员工作覆盖范围广、直接接触餐饮商户及熟悉配送流程的职业优势，市市场监管局面向社会公开择优选聘网络餐饮食品安全监督员。

选聘过程中，重点考察外卖从业人员的责任心及食品安全知识掌握情况，并建立《福清市聘请网络餐饮食品安全监督员花名册（外卖员）》专项台账，详细登记每位监督员的基本信息、所属平台及责任区域，确保监督工作责任明确、推进有序。目前首批聘请了30名外卖从业人员担任食品安全监督员。

依据《中华人民共和国食品安全法》及《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，明确外卖食品安全监督员的主要职责。监督员需在取餐及配送途中，对入网餐饮单位的证照公示情况、后厨环境卫生、食材新鲜度、餐具清洗消毒及从业人员操作规范等关键环节进行重点核查。针对发现的标签缺失、卫生不达标、违规操作等问题，监督员需第一时间拍照取证并上报监管部门。通过建立“发现—上报—核查—整改—复核”的闭环管理机制，确保食品安全隐患能够早发现、早处置，有效填补了传统监管模式下的盲区。

为提升食品安全监督员队伍的专业能力，市市场监管局定期组织食品安全知识培训，强化业务指导。同时，畅通监督反馈渠道，安排专人负责对接，及时收集并处理监督员上报的线索，督促相关经营者限期整改，规范经营行为。

此外，积极引导外卖从业人员化身“食品安全宣传员”，主动向商户普及食品安全相关规范，推动经营者强化自律意识，营造“政府监管、骑手监督、商户自律”的良好共治氛围，持续提升网络餐饮食品安全治理效能。