全面整治、从严监管！建宁县市场监管局开展牛蛙专项排查整治行动

为落实食品安全“四个最严”要求，回应群众餐桌安全关切，防范化解牛蛙品类系统性食安风险，三明市建宁县市场监督管理局迅速部署，在全县范围内组织开展牛蛙专项排查整治行动，进一步规范水产品经营秩序，切实守护群众“舌尖上的安全”。

全域排查不留死角。本次行动以农贸市场、生鲜超市、水产商铺和第三方冷库等为重点检查对象，同时紧盯各类牛蛙餐饮店、网红餐饮、外卖门店等消费高频场景，采取“全面排查+随机抽检”相结合的方式，对牛蛙流通、销售、餐饮加工各环节开展拉网式排查。一是重点核查经营户进货查验流于形式、索证索票不全、无承诺达标合格证及产品合格证明文件、暂养水体违规添加药剂等问题。二是聚焦餐饮终端，严格核查牛蛙食材来源溯源、原料储存、后厨加工操作规范等落实情况，严禁采购、贮存、销售、加工来源不明、无合格证明的牛蛙产品。三是坚持以检排险、以检促治，随机抽取辖区商户在售牛蛙样品，针对性开展风险检测，重点筛查恩诺沙星、呋喃唑酮、呋喃西林等违禁、高风险兽药残留项目。对抽检不合格、存在违法经营行为的市场主体，坚持从严从快查处，第一时间下架、销毁问题产品，同步追溯上游源头责任，形成严厉震慑。

普法监管双向发力。检查过程中，执法人员坚持监管与服务、普法与整改同步推进，向水产经营户、餐饮经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，明确食品安全主体责任，督促经营者严格落实进货查验、台账记录、溯源管理等制度，牢固树立食品安全第一责任人意识，切实筑牢食材采购、储存、加工全流程安全防线，做到来源可查、去向可追、风险可控。

常态监管久久为功。截至目前，累计出动执法人员60人次，检查各类牛蛙相关经营单位30家，抽检在售牛蛙样品2批次，排查发现问题6个，均已整改到位。下一步，建宁县市场监管局将持续深化牛蛙等重点水产品专项排查整治工作，固化整治成效，建立常态化、长效化监管机制，持续加大巡查抽检和执法惩处力度，常态化规范水产品经营市场秩序，坚决防范化解重大安全风险，全方位守护群众饮食安全。