东侨开发区多举措筑牢校园食安防线全力护航开学“第一餐”

秋季开学来临，为切实守护广大师生饮食安全，严防严控校园食品安全各类风险隐患，近日，宁德市东侨开发区市场监管局聚焦校园食堂全链条风险点，创新落实“开学即开考、开学即抽检”工作机制，联合东侨开发区教育局、宁德市食品药品检验检测中心开展校园食品安全专项监督检查，织密织牢校园食品安全防护网，为新学期师生“放心餐”保驾护航。

开学即开考，以考促学压实管理责任

结合现场检查，监管人员对辖区37所学校的食堂负责人、食品安全总监、食品安全员开展食品安全现场抽考。考卷内容包含食品安全“两个责任”落实、“日管控、周排查、月调度”工作制度、从业人员健康管理、食品留样管理、食材进货查验、风险隐患处置等核心业务，以现场答卷的方式检验管理人员履职能力。针对抽考暴露出的食品安全管理知识短板，执法人员现场答疑解惑，同时督促食堂管理岗位人员摒弃麻痹侥幸心理，吃透食品安全管理要求，把主体责任落到实处，做到知责、明责、尽责。

开学即抽检，技术赋能排查食材风险

深入辖区各中小学、幼儿园食堂开展开学专项监督抽检，抽样品类覆盖米、面、食用油、畜禽肉等高频食用食材，同时对食堂餐具开展抽样检测。坚持现场抽样、规范送检，截至目前，完成抽检40批次，核验工作有序开展，对检测发现的问题将第一时间溯源处置，实现风险早发现、早预警、早处置，用技术手段守住校园食材源头安全关口。

部门协同联动，开展全方位联合监督检查

检查组对辖区中小学、幼儿园食堂开展拉网式监督检查，深入后厨操作间、原料库房、洗消间以及专间等重点区域，重点核查食品安全主体责任落实情况，细致查验从业人员健康证、晨检记录、进货票据、合格证明等台账资料；查看食堂地面、墙面、天花板环境卫生状况，逐项排查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施，核查挡鼠板、纱窗纱门、风幕机等设备完好情况；紧盯食品加工操作流程，检查生熟食材分区存放、食品留样以及消毒柜、紫外线消毒设施规范使用等关键环节。