死猪肉摇身变成“美味”香肠腊肉

 

　　

　　消费网讯(本网讯员 祁一清　陈高)
香肠、腊肉是不少人餐桌上不可或缺的一道美味。时下正是灌制香肠、腌制腊肉的好时节，然而却有一些不法商贩用死猪肉加上亚硝酸钠、“食品红”等添加剂制作香肠和腊肉，大赚黑心钱。11月30日，福建省南平市延平区夏道工商所根据群众举报,捣毁一专门收购病死猪加工制作香肠、腊肉的黑窝点,当场收缴待宰病死小猪4头、冰冻死猪肉56公斤、用死猪肉加工成的香肠、腊肉48公斤。
　　当日凌晨1时，执法人员来到太平镇上位于316国道136公里处的一处废弃路边饭店内。只见二个工人正在忙着宰杀一头20多公斤的小猪，地上污水横流，脏乱不堪，空气中迷漫着臊臭味。店内一角摆放着一台切肉机和二台搅肉机，一台冰柜内则放满了已经绞好的肉糜和内脏，另一角的木架上整齐地挂满了待腌制的条肉，边上还堆放着三头略大些的小猪。另一间用砖砌的简陋小房内正烘烤着一串串香肠。
　　“刚搞起来才一个月就被你们查了，本钱还没赚回来”，不法商贩谢某和陈某沮丧地说。之前，他们和炉下镇一些养猪专业户联系好，如果一有了病死猪就打电话通知他们，他们马上骑三轮摩托车去提货，然后叫二个四川小工进行宰杀，切成碎块后绞成肉糜，添加“食品红”、盐巴等搅拌，再用木屑烤制成香肠、腊肉。一头20公斤左右的病死小猪收购价也就二、三十元，50公斤以上的病死猪收购价为每公斤三元。从10月下旬开始，他们把用病死猪肉加工制成的330公斤香肠、腊肉，以每公斤13元的价格通过南平到晋江的货车贩卖给当地不法商贩尤某。目前，延平区工商局已把追缴这批“毒”香肠、腊肉的通报传给了晋江市工商局。
　　工商部门为此提醒消费者，判断“问题”香肠、腊肉有三要诀：一闻，质量好的香肠、腊肉没有怪味，没有酸败腐臭异味。二看，选择表面干爽的产品，因为潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。好的腌腊制品表面色泽光鲜，瘦肉呈红黑色，如果表面有一层白色的粘附物，多半是变质了。三剪，将香肠拦腰剪开，如果剖面用指甲刮一刮，会有粉状物，说明掺有淀粉；放心香肠肠衣应该呈透明稍带红色。腌熏鸡鸭无异味、色彩不沉重为较好的商品，如果过于黑或过于发亮都不属于正常范围之列。