汉堡、薯条、炸鸡……关于吃货世界里的美味，我们都查了

福建消费网-福建新消费讯  近日某网络平台发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，迅速引起公众关注。#外卖平台销量第一的炸鸡店有多脏#的话题，也一度冲上热搜榜。目前，上海市市场监管局已对华莱士上海门店进行专项突击检查，并约谈了华莱士位于上海的总部。

为了回应百姓关心的热切问题，也为了守护市民群众“舌尖上的安全”，7月19日，海沧区市场监督管理局迅速组织执法人员，对辖区内18家招牌含有“华莱士”的所有门店进行排查，共出动39人次，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

经排查发现，主要存在的问题有冰箱结霜、冰箱内生熟混放、地面有积水、仓库内食品和非食品混放、垃圾桶未加盖等情况，执法人员当场责令整改。

“炸鸡、汉堡类食品是不少人爱吃的食物，它们的安全必须重视”海沧区市场监督管理局的执法人员表示，接下来，海沧区市场监管局将结合“点题整治”脏乱差店家入驻外卖平台专项工作，坚持线上线下一体化监管，持续做好炸鸡、汉堡等快餐类食品的监管工作，切实保障食品安全。

温馨提示：

事实上，面对外酥里嫩的炸鸡，大部分人都是抵抗不住诱惑的，但是，食物在油炸的过程中，高温会让食物失去水分，同时也会产生多种害处：

1.产生致癌物质

在油炸过程中，食物产生了大量的氧化、合成等一系列化学反应，并生成多种对人体有害的副产物，比如丙烯酰胺、多环芳烃类物质、杂环胺类物质等，都属于较常见的致癌有害物质。

2.对人体有害的反式脂肪酸

近些年常被提到的反式脂肪酸，也主要就来自于食物的加热过程，尤其是高温烹调过程，因此在炸薯条和炸鸡等食物中，含量较高，对心脑血管都有比较严重的危害。

3.超量油脂引起肥胖

不谈这些复杂的化学式和化学反应，单单是油炸食物产生的超量油脂，就是健康一大杀手，不仅是中国，全球范围内肥胖率也在呈现增加的趋势，其背后的原因跟大量摄入油炸食品绝对脱不了干系。作为高脂高能量的代表，油炸食物容易诱发肥胖，而肥胖则是多种疾病的诱因，像是心脑血管疾病、糖尿病等等，都是胖人更易患病。

同时，高温的反应过程也破坏了食物中的维生素，在油炸的时候，维生素C和B族维生素大量损耗，营养价值大打折扣。这一加一减，就让本来很健康的食材，变成了无益甚至有害的食物。比如土豆，本来很有营养，但是变成炸薯条，就多吃无益了。

除去这些固有的害处，无良商贩使用的劣质油，甚至是地沟油，违法添加的膨化剂等等，都让油炸食品成为健康的一大杀手。即使自己动手开火，油炸时产生的油烟，对呼吸系统和皮肤也有不小的伤害。这些油烟不仅会引起呼吸系统相关疾病，还含有多种致癌物，同时，厨房油烟当中的小颗粒物会附着在皮肤上，阻塞毛孔，伤害皮肤。

油炸快餐，虽藏着美味诱惑，却对身体健康无益，大家还是牢记，别贪一时享受，要少吃油炸，多吃蔬果。(通讯员：肖静 魏清心）