上杭县市场监管局召开“年夜饭”承办单位食品安全约谈会

一、要配备好食品安全总监和食品安全员，明确食品安全主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，保障服务期间食品安全。

二、要严格落实食品原料进货查验制度，严审食品供应商资质，建立好进货台账，及时上传食品安全“一品一码”追溯信息。不得采购和使用无正规来源、腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全规定的食品。

三、要依法取得《食品经营许可证》，严格按照许可范围开展经营活动，严禁超范围经营。

四、要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，进行食品粗加工、餐饮具洗消保洁、食品留样、环境卫生保洁、食品留样等，切实保障菜品的质量和安全。

五、要做好“文明用餐”引导，利用桌牌桌标、LED走字屏等载体，主动向消费者开展防止食品浪费、适量点餐等提示提醒，在经营过程杜绝“餐饮浪费”行为。