同安区市场监管局 织密“三重”防护网 护航肉制品质量安全

肉制品是我们日常饮食中不可或缺的重要营养来源，其质量安全备受关注，为严打肉制品掺杂掺假、以假充真等违法违规行为，切实保障人民群众身体健康，厦门市同安区市场监管局织密“夜巡突击、靶向抽检、专项培训”三重防护网，全力护航肉制品质量安全。

夜巡突击“补盲点”。假劣肉制品制售行为常具有隐蔽性，夜巡突击更能发现潜藏问题。在全面摸清辖区肉制品经营单位、餐饮场所等重点主体底数后，同安市场监管局迅速发起“夜间攻势”。执法人员打破常规工作时间，通过错时巡查、突击检查等方式，对辖区火锅店、大排档、烧烤店开展“地毯式”检查，重点检查商户主体资质、进货来源、检验检疫合格证明及肉品感官性状。结合现场检查情况，深挖问题线索，针对监督检查过程中发现的违法乱象行为，依法进行严格查处，及时排除风险隐患，形成工作闭环。

靶向抽检“锁风险”。肉眼难以判断肉制品的优劣，同安区市场监管局充分发挥抽检监测技术优势，为精准打击制售假劣肉制品提供科学依据。结合辖区生产企业主体数量多、农贸市场现场制售肉制品的经营主体食品安全意识较弱等实际情况，同安区市场监管局制定专项抽检方案，明确抽检重点区域、重点品类以及抽检批次等工作要点，集中开展“靶向抽检”。截至目前已抽取22批次。

专项培训“促提升”。烧烤店、火锅店是肉制品监管的重点对象，同安区市场监管局专门组织辖区70余家烧烤行业经营户，召开落实食品安全主体责任培训会，以近期案例为切入点，解读制售假劣肉违反的相关法律法规，同时围绕进货查验、规范加工操作等重点环节开展培训，指导经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好日常食品安全管理。会上，还组织经营者自愿签订《烧烤行业自主承诺诚信合规经营承诺书》，提升烧烤店经营主体诚信意识和自律水平。此外，同安区市场监管局近期还组织开展了食品生产加工小作坊等专题培训会，重点讲解肉制品质量安全要求，强调杜绝掺杂掺假、“两超一非”等问题。

此外，同安区市场监管局还联合公安、农业等部门组建专项工作联络小组，近期已开展2次肉制品专项联合检查行动，深化多部门协同共管；同时持续推进共享实验室试点建设，为辖区肉制品生产企业破解检测难题——前期依托第三方检测机构设立共享检测实验室的模式已取得阶段性进展，目前正进一步探索新型共享模式。

下一步，同安区市场监管局将持续深化肉制品专项行动，进行线上线下联动打击，同步对网络平台上的肉制品经营者开展检查，并探索推进多模式共享实验室建设，为群众生命健康保驾护航。（通讯员：李 茜）