上杭县积极做好“五洲客家音”活动餐饮服务食品安全保障工作

8月2日-4日，第三届“五洲客家音”（龙岩·上杭）文化学术交流会在上杭举办。为保障活动期间参会人员及群众的饮食安全，上杭县市场监管局组建专项保障小组，制定详细方案，明确责任分工，细化工作流程，为活动顺利举办筑起了“舌尖上的防线”。

一是源头管控，对活动指定接待酒店、供餐单位进行全面排查，重点检查食材采购渠道、索证索票制度落实情况，严禁使用过期、变质、来源不明的食材。

二是过程监管，对食品加工制作、储存、留样等环节进行全程监督，要求操作人员严格遵守食品安全操作规范，确保生熟分开、烧熟煮透，同时规范餐饮具清洗消毒流程。

三是应急准备，建立食品安全应急预案，及时排查风险隐患，确保一旦发生食品安全问题能迅速响应、妥善处置。

通过上述举措，保障小组圆满完成了对活动涉及餐饮服务单位的食品安全保障工作，有效保障了活动期间餐饮服务食品安全，让参与者吃得放心、吃得安心，助力交流会顺利完成。（上杭县市场监管局 丘文娟)