武平县召开委托经营及校外供餐学校食品安全座谈会

为提升委托经营学校食堂及校外供餐学校食品安全管理水平，强化校园食品安全责任意识，严防严控食品安全风险，8月27日，龙岩市武平县市场监管局联合县教育局组织召开委托经营学校及校外供餐学校食品安全集中座谈会。全县委托经营学校、校外供餐学校负责人共13人参会。

 会上，武平县市场监管局通报了今年以来对学校食堂及校外供餐单位存在的主体责任未严格落实、食堂委托经营管理不严、场所布局不合理、食品安全操作不规范等主要问题，并提出具体整改要点，同时还解读了《集中用餐单位食品安全风险管控清单及管控要求》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确委托经营学校及校外供餐学校主要负责人对其经营学校食堂的食品安全全面负责，要求务必高度重视，切实履行食品安全主体责任。

 要牢固树立“食品安全第一责任人”意识。各学校及校外供餐单位要严格对照管理规定要求，健全“日管控、周排查、月调度”机制；各委托经营学校要落实学校食堂承包经营企业严禁转包、分包，严格落实从业人员健康管理，确保所有从业人员持健康证上岗，并定期进行健康检查。要规范食材验收贮存。严格把控食材质量关，按照要求进行分类贮存；要严格加工过程控制。遵循食品安全操作规范。要加强运输车辆温控监测。校外供餐单位要确保餐食在运输过程中的温度符合要求，推行“互联网 + 明厨亮灶”，实现食品加工制作全程可视化、可追溯。

 参会学校负责人纷纷表示，将严格落实食品安全主体责任，立即开展自查自纠，针对前期自查、相关部门检查反馈的问题，举一反三，制定切实可行的整改措施，明确整改时限，确保问题整改到位。加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，完善食品安全管理制度，为广大师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

 下一步，武平县市场监管局将联合教育、卫健、公安等相关部门持续开展专项检查，对多次通报整改不力或存在严重违规的学校依法从严查处，并纳入信用惩戒名单。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励社会监督，构建校园食品安全共治格局，共同守护师生“舌尖上的安全”。