永泰县市场监管局开展2025年秋季开学食品安全专题培训

培训会上，市场监管局工作人员围绕《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《中华人民共和国反食品浪费法》等政策法规，进行细致解读。从食品安全管理人员的履职要点到从业人员的操作规范，从原料采购的全流程管控到原料储存的风险防范，全方位梳理校园食堂的管理细则，切实提升从业人员的专业素养和责任意识。同时，督促校园食堂全面接入“互联网+明厨亮灶”，通过实时监控食品加工全过程，让后厨操作“看得见、管得住”，从技术层面为食品安全加上“双保险”。

工作人员深入剖析了6起校园食品安全典型案件，聚焦使用清洗消毒不合格餐（饮）具、未落实食品安全管理责任、添加非食品原料、从业人员无健康证等常见违法行为，详细解读了每类问题的潜在危害及对应的法律后果，用真实案例敲响了安全警钟。通过一件件案例，让参训人员深刻认识到“小疏忽”可能引发的“大风险”，进一步强化参训人员的责任意识和法律意识，警醒各单位杜绝侥幸心理，强化自查自纠，消除安全隐患。

组织部分参训人员走进学校食堂进行现场观摩学习，大家围绕进货查验、索票索证、台账记录等关键环节，实地查阅管理资料，并就“日管控、周排查、月调度”制度的落地细节展开深入交流。同时，执法人员针对现场提出的疑问逐一解答，对发现的潜在问题给出整改建议，将理论知识转化为可操作的实践方案，切实提升了各校食品安全管理的实操能力。