福清市市场监督管理局开展校园食品安全专项培训活动

为进一步压紧压实校园食品安全主体责任，提升相关从业人员专业素养与风险防控能力，11月20日，福清市市场监督管理局深入福建农业职业技术学院，采取“理论授课与现场快速检测实操”相结合的方式开展校园食品安全专项培训活动。该校膳食委员会、校方食品安全管理人员、食堂负责人等150人参加培训。

此次系列培训聚焦校园食品安全管理的核心环节与常见风险点。在理论授课部分，市市场监管局工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》及相关规章制度，重点围绕“主体责任如何落实、从业人员健康管理、食品原料进货查验、加工制作过程控制、餐具用具清洗消毒、备餐操作规范与食品留样管理”等关键控制点进行了深入浅出的解读。通过剖析典型案例，以案说法，使学校食堂负责人、食品安全管理员及一线操作人员对自身法定职责和操作规范有了更清晰、更深刻的认识，明确了风险隐患所在及预防措施。

为强化培训效果，将理论知识转化为实际操作技能，本次培训特别设置了“快检检测”实操环节，现场演示了农药残留、ATP清洁度（洁净度）、餐饮具表面洁净度等项目的快速检测方法。这种直观、生动的教学方式，有效帮助管理人员掌握初步甄别食品安全风险的能力。