福清市市场监督管理局开展“护校食安”系列宣传活动

为进一步巩固校园食品安全防线，提升高校食品安全管理能力，11月27日，福清市市场监督管理局“护校食安”系列行动走进福建技术师范学院。

本次宣导活动在首期“理论+快检”成功模式的基础上，结合高校食堂供餐规模大、用餐人数多、经营业态多元等特点，融合“情景模拟教学”“关键岗位随堂问”等互动环节，推动食品安全管理从“被动接受”向“主动防控”深化。

在理论授课环节，市市场监管局工作人员重点解读了高校食堂食品安全管理要点，围绕“主体责任落实、大宗食材采购验收、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样”等风险环节进行深入浅出地剖析，并结合高校食品安全典型案例，强化从业人员风险意识和规范操作理念。通过高校食堂风险情景模拟，食堂管理员、各档口负责人在现场推演和处置的过程中，提升了应急决策和风险管控能力。

“关键岗位随堂问”环节则实现了从管理人员到一线员工的全覆盖考核。市市场监管局工作人员随机抽查了洗碗工“餐具消毒温度”、切配工“生熟食材分类处理”、仓库管理员“食品保质期检查”等实操问题，确保安全规范深入每个岗位、每个环节。

福建技术师范学院后勤管理处负责人表示：“这次培训实操性强，特别是针对高校食堂特点设计的情景模拟，让我们对风险点有了更直观的认识，为下一步完善管理机制提供了清晰方向。”