漳州市市场监管局：春节年夜饭食品安全在行动

本次专项检查以“保障食品安全、护航节日消费”为主题，自方案印发之日起至春节假期结束，集中开展全覆盖检查。检查时段紧盯年夜饭预订高峰及集中供餐关键节点，实现全市承接年夜饭餐饮单位全覆盖，重点检查大型酒店、连锁餐饮、网红餐饮门店及乡村宴席承办单位，严守节日食品安全底线。

市局成立专项检查工作领导小组，由分管领导任组长，组建3个飞行检查小组，分区域对全市15个县（区）开展督导抽查，严格执行“四不两直”工作要求，随机抽取、直插现场，同步开展现场抽检，重点检测畜禽肉、水产品、蔬菜、餐具等关键品类，严查农兽药残留、微生物污染、添加剂超标等问题，抽检结果及时向社会公示。

 此次检查共抽查28家大中型餐饮单位，累计排查发现234个问题隐患，重点聚焦主体资质、人员管理、食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样、环境卫生、追溯体系等环节。检查发现，部分餐饮单位存在食品安全主体责任落实不到位、风险防控意识淡薄等突出问题，如存在原料与成品混放、散装食品无标签、三防设施缺失、温度管控不达标、培训与晨检记录不全、“一品一码”追溯录入不规范、场所环境卫生脏乱等。

 针对检查发现的问题，市局已向各县（区）局印发整改提醒函，明确整改要求与时限：一是责令相关单位于2026年2月15日前全面完成整改并报送备案；二是由县（区）局开展现场核查验收，实行销号管理、闭环处置；三是对逾期未改或整改不到位的，依法约谈、立案查处，存在重大风险隐患的立即责令停业整顿。同时，要求各县（区）局举一反三，以点带面开展辖区全覆盖排查整治，严防同类问题反复发生，切实压实属地监管责任与企业主体责任。