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《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局第104号令，以下简称《规定》）将于2025年12月1日正式施行。近日，古田县市场监督管理局召开全县连锁餐饮企业行政指导会，宣贯新规、压实企业主体责任，防范食品安全风险。
近年来，古田县餐饮业品牌化、规模化趋势日益明显。古田县连锁餐饮品牌逐步壮大，覆盖县城及重点乡镇，助力消费与就业，但因网点多、供应链长等特点，食品安全风险隐患需重点防范。此次会议聚焦《规定》核心条款，明确连锁餐饮总部、分支机构、门店的责任划分，以及每日食材查验、每周隐患排查、每月风险研判等要求，确保新规落地。 会上，古田县市场监管局部署连锁餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，要求连锁餐饮企业通过信息化实现后厨可视化、食材可溯源，让消费者吃得放心、吃得安心。 会议强调，企业需树牢食品安全“红线”“底线”思维，以新规施行为契机，完善制度、自查自纠，落实食材采购、加工制作等全环节要求，以自律赢得消费者信任。 下一步，古田县市场监管局将把《规定》纳入餐饮企业食品安全管理人员、从业人员及监管人员的常态化培训内容；严格监督检查，聚焦原料采购配送、加工过程控制等关键环节，对违法违规企业严厉查处；同时加快“互联网+明厨亮灶”建设，指导督促连锁餐饮企业实现后厨操作实时监控，借助科技手段提升监管效能和企业食品安全管理水平，全力守护全县人民“舌尖上的安全”。 |
闽公网安备 35010202001063号
